今日の授業の目標は「野菜の性質と調理にはどのような関係があるか理解する」でした。

授業の最初は、野菜がもつ主な栄養素や特徴について学習しました。「果菜類」「葉茎菜類」「根菜類」に野菜を分ける取組も行いました。授業後半のグループ学習では、「なぜ、青菜をゆでるときに根元からお湯にいれるのか」、「野菜を炒めるときに、人参→キャベツの芯→キャベツ→ピーマンの順に炒めるのか」など理由をグループで考えて発表しました。授業の最後には、水溶性ビタミンの損失をふせぐためにはどうしたらいいのかを、今日学んだ内容を踏まえてプリントにまとめました。

（写真は、１年家庭科の様子です）